Aprende a tener una buena alimentación en tiempo de crisis.

En los momentos de crisis

 las personas eficientes, 

buscan soluciones.

Actualmente en Venezuela se viven momentos difíciles que afectan la alimentación de los venezolanos, esto ocasionado por la escasez y los elevados costos de los alimentos, situación que trae consecuencias que pueden resultar graves para la salud. Además de lo difícil que se ha vuelto obtener lo necesario para las 3 comidas básicas, hay hogares en los que solo se come una o dos veces al día.

      En vista de esta precariedad, la nutricionista y Docente de la Universidad Central de Venezuela “Ingrid Candela”,  expresa que en este caso, es vital la calidad de lo que se consume: “Si tomamos alimentos de bajo aporte nutritivo, seremos más propensos a enfermarnos”.

  Para dar solución, algunas universidades del país decidieron unirse a fin de realizar la Encuesta Nacional de Condiciones de Vida, entre ellas: la Universidad Católica Andrés Bello, la Universidad Simón Bolívar, la Universidad Central de Venezuela y la Fundación Bengoa, mencionadas casas de formación obtuvieron como resultado que, los alimentos reportados con mayor demanda por los venezolanos, se encuentran ausentes en el hogar, siendo estos nutrientes indispensables para una buena alimentación.

      Evidentemente una alimentación saludable y balanceada es esencial para mantenerse sano física y mentalmente, por ello, algunas de las recomendaciones que propone el Centro de Atención Nutricional Infantil Antímano (Cania), es sustituir algunos alimentos que aportan proteínas igual que otros. Lo realmente  importante es comer de manera saludable sin dejar de lado lo sabroso que esto resulta, aun siendo difícil y costoso conseguir los alimentos, no se debe descuidar la alimentación, por esta razón, presentamos algunos consejos para preservar la salud en tiempo de crisis:

     Es necesario planificar los alimentos esenciales para la nutrición, pues aún se consiguen una variedad de frutas y vegetales, pero para adquirirlas, se debe tener en cuenta los que están de temporada porque son más económicos, además que también proporcionan vitaminas y minerales.

       En cuanto a la harina pan si no se consigue pueden sustituirlo por arepas de yuca o de maíz, el arroz puede sustituirse por yuca, papa, plátano, u ocumo. La preparación depende de lo que cada persona considere sano, aunque se recomienda que sean horneados o sancochados porque aportan mayor valor nutritivo.

Los granos también pueden ser un sustituto de la carne, pollo y pescado, tienen fibra y proteínas de origen vegetal, sin embargo, no se consiguen o su precio es muy elevado para el bolsillo, por ello se pueden comprar frijoles o caraotas.

La costumbre del venezolano no permite descartar de la mesa el uso de la mantequilla, lo que se traduce en grasas saturadas. La recomendación de la Organización Mundial de la Salud es que sólo se debería consumir 10% o menos de calorías provenientes de las grasas mencionadas. Se puede evitar el uso de esta sustituyéndola por aguacate, que es un vegetal muy nutritivo y aporta grasa insaturada. Al igual, ante la escasez de aceite, este puede ser sustituido por el caldo de carne.